Нитрозамин дүйнөдөгү эң белгилүү үч канцерогендин бири, калган экөө афлатоксиндер жана бензо[а]пирен.Нитрозамин белоктун курамындагы нитрит жана экинчилик амин тарабынан түзүлөт жана жаратылышта кеңири таралган. Туздалган балыкта, кургатылган креветтерде, сырада, бекондо жана колбасада нитрозаминдин мазмуну жогору. Эт жана жашылча менен толтуруу үчүн өтө көп убакыт жайгаштыруу нитритти да пайда кылышы мүмкүн. .Нитрит жана нитрат күнүмдүк тамактануу жана ичүүчү сууда кеңири таралган органикалык эмес туздар болуп саналат. Бул заттардын ашыкча кабыл алынышы метгемоглобинемияга алып келиши мүмкүн жана организмде канцерогендик нитрозаминдерди пайда кылышы мүмкүн.Нитрат жана нитрит ГБ 2762-2017 иондук булгоочу болуп саналат "Улуттук тамак-аш коопсуздугунун стандарты - тамак-аш булгоочу заттардын чеги".GB 5009.33-2016 деп аталган "Тамак-аштагы нитрит менен нитратты аныктоонун улуттук тамак-аш коопсуздугу стандарттары" бул эки затты аныктоону стандартташтыруу болуп саналат жана биринчи ыкма катары ион хроматографиясы стандартка киргизилген.
Үлгүлөр GB/T 5009.33 боюнча алдын ала иштетилет, ал эми белоктун тундурмасынан жана майынан ажыратылгандан кийин үлгүлөр алынып, тиешелүү ыкмалар менен тазаланат.Сунушталган хроматографиялык шарттарда CIC-D160 ион хроматографын, SH-AC-5 анион колонкасын, 10,0 mM NaOH элюентин жана биполярдык импульстун өткөргүчтүк ыкмасын колдонуу менен, хроматограмма төмөнкүдөй болот.
Посттун убактысы: 18-апрель-2023